De runderhaas, het meest malse deel van het rund dat langs de binnenzijde van de lande ligt. Door de fijne structuur en de beperkte arbeid van deze spier is het uitzonderlijk en botermals.
Onze Haasbiefstuk word gesneden van de streng geselecteerde Belgisch witblauw runderen van onze vaste mester De Rooij uit Cromvoirt.
