Hazenrug

Gevliesde hazenrug gewicht ca 450-600 gram

Dieren

Haas

Allergenen

Geen

Groeimethodes

Wild

Bewaaradvies Gekoeld bewaren tussen 2°C en 4°C. Lees meer

Bereidingsinstructies Verwarm de oven voor op 175°C. Wrijf de hazenrug in met peper, zout en eventueel verse tijm en rozemarijn. Om uitdroging te voorkomen, bedek je het magere vlees met plakjes ontbijtspek. Verhit een royale klont boter in een ovenbestendige pan of braadslede. Braad de hazenrug rondom aan totdat deze mooi goudbruin is. Zet de pan of braadslede in de voorverwarmde oven. Gaar de hazenrug tot de gewenste kerntemperatuur. Gebruik hiervoor een vleesthermometer: Rosé: 48-52°C. Medium: 55°C. De totale oventijd is afhankelijk van de dikte, maar reken op ongeveer 15-25 minuten. Haal de hazenrug uit de oven en laat hem minimaal 10 minuten rusten op een warme plek, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees mals blijft. Snijd de filets van het bot en serveer in plakjes met een wildsaus, zoals port- of braambessensaus. Lees meer

Bekijk meer uit de collectie wild & gevogelte